Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   209.  210.  211.  212.  213.  214.  215.  216.  217.  218.  219. > 

171) Рыбный фарш в раковинах

 

Поджарить в 11/2 ложках масла 1 изрубленный порей и штук 10

шарлоток или, за неимением их, изрубленную луковицу, положить

мелкими кусочками нарезанную и посоленную какую-нибудь рыбу, 2--3

отваренные и мелко изрубленные грибка, все это тушить под крышкой.

Когда рыба будет готова, остудить, еще раз изрубить все вместе,

смешать с 2 желтками, 1/2 стаканом сметаны, с 2 толчеными

сухарями, английским перцем, солью, прибавить немного бульона,

наложить этого фарша на раковины, сгладить сверху, посыпать

сухарями, скропить маслом, вставить в печь на 1/4 часа. Эти

пирожки подаются к супу из рыбы и для экономии фарш этот можно

сделать из сваренной в супе рыбы, поджарить ее с луком и так

далее.

 

Выдать:

 

10 шарлоток.

1 порей или 1 луковицу.

11/2 фунта рыбы.

2--3 грибка.

2 желтка.

1/2 стакана сметаны.

4 сухаря.

Масла 1/4 фунта.

Английского перца, соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   209.  210.  211.  212.  213.  214.  215.  216.  217.  218.  219. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров