Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   206.  207.  208.  209.  210.  211.  212.  213.  214.  215.  216. > 

167) Пирожки из мозгов в кляре

 

Намочить 1 бычачий мозг, снять кожицу, опустить в кипяток соленой

воды с уксусом, лавровым листом и перцем, сварить, остудить, не

вынимая из воды. Потом очистить, нарезать ломтиками, посолить,

обмакивать каждый кусочек в кляр, жарить в масле; подавая,

обсыпать жареной зеленой петрушкой.

 

Выдать:

 

Мозги из одной бычачьей головы.

Соли.

Уксуса.

Для жарения 1/2 ст. растопленного масла.

На кляр ь 228:

1 стакан муки.

1/2 ложки прованского масла.

2 белка.

Почти 1 стакан пива или воды.

На кляр другим манером:

1 стакан муки.

6 ложек сливок или молока.

5 яиц.

 

Эти пирожки подаются ко щам из щавеля и к прочим кислым щам.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   206.  207.  208.  209.  210.  211.  212.  213.  214.  215.  216. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров