Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   204.  205.  206.  207.  208.  209.  210.  211.  212.  213.  214. > 

165) Пирожки-булочки с раковым фаршем

 

1/2 ложки ракового масла вскипятить с 1/2 ложкой муки, развести

стаканом бульона, сложить изрубленные раковые шейки, поджаренную и

мелко изрубленную без костей рыбу, мелко изрубленные отваренные

или изжаренные боровики или шампиньоны, немного сухого бульона,

мускатного ореха, 1 ложку тертого голландского сыра, зеленую, в

масле поджаренную петрушку, все это смешать. -- Взять маленьких

испеченных продолговатых булочек, какие пекутся на круглые сухари,

вынуть из них осторожно мякиш, каждую булочку сверху и внутри

намазать раковым маслом, наполнить приготовленным фаршем, осыпать

тертым сыром, положить на лист, маслом намазанный, и перед самым

обедом поставить в печь на 1/4 часа.

 

Выдать:

 

На тесто:

1 стакан молока вместе с дрожжами.

1--2 яйца.

11/2 ложки масла.

11/3 фунта муки, т. е. 4 стакана.

1 яйцо смазать булочки.

Или вместо всего этого купить 12 булочек.

 

На фарш:

20 раков.

1/4 фунта рыбы.

1/2 ложки масла.

3--4 боровика или шампиньона.

Кусочек сухого бульона (1 лот).

1/2 ложки муки.

1/8 фунта ракового масла.

1/8 фунта тертого сыра.

Зеленой петрушки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   204.  205.  206.  207.  208.  209.  210.  211.  212.  213.  214. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров