157) Пирожки с капустой

 

Приготовить слоеного теста, вырезать большим стаканом кружочки,

положить их в жестяную круглую глубокую формочку, положить фарш,

накрыть таким же кружочком, слепить края, выложить пирожок на стол

и так поступить со всеми следующими, числом от 12 до 15 шт.,

смазать яйцом и из холодного места прямо в горячую печь.

 

1 маленький кочан капусты мелко изрубить, посолить, немного погодя

выжать, 1 мелко изрубленную луковицу слегка поджарить в 2 ложках

масла, положить капусту, поджарить до мягкости, но не подрумянить,

остудить, всыпать мелко изрубленные крутые яйца, размешать.

 

Выдать:

 

На тесто:

2 стакана муки.

1/2 фунта масла.

1 яйцо смазать пирожки.

 

На фарш:

1 маленький кочан капусты.

2 ложки масла.

1 луковицу.

2--3 яйца.

Соли, немного перца.

 

С таким же фаршем делать пирожки сдобные, рассыпчатые или на

дрожжах от ь 581 до ь 584.