Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы:  1.  2.  3.  4.  5.  6.  7.  8.  9.  10.  11. > 

Эта книга составлена на следующих основаниях:

 

Во-первых, чтобы познакомить с кухней и вообще хозяйством самих

хозяек. Для этого старалась я собрать описание разных простых

кушаньев, а также описания разных запасов, необходимых в домашнем

хозяйстве, как-то: печенье булок, сухарей, приготовление вареньев,

домашних напитков, разных запасов овощных и фруктовых, соление

мяса, всего до 2000 ьь.

 

Во-вторых, чтобы уменьшить расходы в домашнем хозяйстве и помочь

хозяйкам самим выдавать провизию из кладовой. Для этого старалась

я во всех помещенных мною кушаньях назначить по возможности самую

аккуратную пропорцию всех припасов в состав кушанья, пропорцией на

6 человек, и под описанием каждого почти кушанья назначен реестр

выдачи, потому что, не имея перед глазами реестра всего того, что

входит в состав кушанья, не только хозяйка, но даже и повар,

который исключительно тем и занят, не может вдруг припомнить

всего; из этого следует, что в продолжение целого утра до самого

обеда приходится несколько раз ходить в кладовую то за тем, то за

другим, что не только скоро наскучит, но и чрезвычайно

затруднительно для каждой хозяйки, а при светской жизни даже и

невозможно.

 

Хозяек, желающих придерживаться выдачи провизии, назначенной в

этой книге, прошу иметь в своей кладовой:

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы:  1.  2.  3.  4.  5.  6.  7.  8.  9.  10.  11. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров