Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   192.  193.  194.  195.  196.  197.  198.  199.  200.  201.  202. > 

152) Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня

 

Рыбу очистить, раз вскипятить, нарезать кусочками, выбрать все

кости, мелко изрубить, посолить. 1 луковицу, мелко изрубленную,

поджарить в масле, в этом самом масле поджарить рыбу, посыпать

перцем, смешать с 1 крутым яйцом, нафаршировать круглые испеченные

пирожки из слоеного теста, поставить в печь минут на 5; подавая,

посыпать их сухарями или зеленой жареной петрушкой или

нафаршировать сырые пирожки и испечь.

 

Выдать:

 

На тесто:

2 стакана муки, т. е. 2/3 фунта.

1/2 фунта масла.

1 яйцо.

 

На фарш:

1 фунт сырой щуки или окуней.

1 луковицу.

1/8 фунта масла.

1 яйцо.

Перца, соли.

2--3 сухаря или зеленой петрушки и 1/2 ложки масла или фритюра.

 

157) Слоеные пирожки с фаршем из налима

 

1 фунт налима очистить, посолить, слегка поджарить в 1 ложке

масла, вынуть кости, мелко изрубить. 1 мелко изрубленную луковицу

поджарить в 1 ложке масла, смешать с рыбой, положить перца, соли,

отдельно отваренную и изрубленную печенку из налима, влить 1 ложку

сметаны, 1 желток, разогреть, мешая, нафаршировать слоеные пирожки

в виде книжки, испечь, вставить в печь минут на 5.

 

Выдать:

 

1 фунт налима.

1 луковицу.

1/4 фунт масла.

Перца, соли.

Печенку из налима.

1 ложку свежей сметаны.

1 желток.

 

На тесто ь 149:

2 стакана муки.

1/2 фунта масла.

1 яйцо.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   192.  193.  194.  195.  196.  197.  198.  199.  200.  201.  202. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров