Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   191.  192.  193.  194.  195.  196.  197.  198.  199.  200.  201. > 

151) Слоеные пирожки с фаршем из телятины или говядины

 

1/4 фунта свежего почечного сала изрубить, истолочь в ступке,

нагревая пестик в горячей воде, 1/4 фунта сырой телятины изрубить

мелко, смешать с французской булкой, намоченной в молоке или в

воде и выжатой, с 1 маленькой испеченной луковицей, перцем, солью,

1 сырым яйцом, укропом или зеленой петрушкой, все это размешать.

Раскатав слоеное тесто ь 149 в 1/2 пальца толщины, вырезать

маленьким стаканчиком кружки, намазать кружок яйцом, положить на

него шарик фарша, прикрыть другим кружком, смазать сверху яйцом и

вставить тотчас в горячую печь (пирожков 15). Подавая, можно

посыпать жареной зеленой петрушкой.

 

Фарш из говядины: вареной или сырой говядины с 1/2 фунта мелко

изрубить, небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке

масла, смешать с говядиной, можно прибавить к ней 1 маленькую

вымоченную селедку или сардинок.

 

Выдать:

 

На тесто:

2 ст. муки, т. е. 2/3 фунта.

1/2 фунта масла.

1 яйцо.

 

На фарш из телятины:

1/4 фунта почечного сала.

1/4 фунта сырой телятины.

1/4 франц. булки.

1 луковицу.

Перца, соли.

1 яйцо.

Укропа и зеленой петрушки.

 

На фарш из говядины:

1/2 фунта вареной говядины.

1 луковицу.

1/8 фунта масла.

1 небольшую селедку или сардинок штук 6.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   191.  192.  193.  194.  195.  196.  197.  198.  199.  200.  201. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров