Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   190.  191.  192.  193.  194.  195.  196.  197.  198.  199.  200. > 

150) Пирожки из слоеного теста с мозгами

 

Испечь слоеные пирожки, как сказано в ь 149. Мозги опустить в

кипяток с уксусом, солью, лавровым листом и перцем. Варить около

10 минут, вынуть осторожно, опустить в холодную воду, остудить,

нарезать мелкими кусочками. 1 мелко нарезанную маленькую луковицу

поджарить в 1/2 ложке масла, всыпать 2 полные чайные ложечки муки,

1/2 стакана сметаны вскипятить мешая, положить мозги, всыпать 1/10

мускатного ореха, мелко изрубленного укропа, соли, несколько

капель лимонного сока, поставить на плиту, но далеко от огня.

 

Нафаршировать испеченные пирожки; если остыли, вставить в печь на

5 минут; подавая, посыпать жареной зеленой петрушкой.

 

Выдать:

 

Мозги из 2-х телячьих голов или 1 бычачьей.

Уксуса, лаврового листа, перца, соли.

1 луковицу.

1/2 ложки сливочного масла.

2 полные чайные ложки муки.

1/2 стакана сметаны.

Мускатного ореха.

Укропа.

1/4 лимона.

На тесто:

2 стакана муки.

1/2 фунта сливочного масла.

1 яйцо, смазать пирожки.

Зеленой петрушки.

Ложку масла.

На круглые пирожки достаточно половины назначенной пропорции

фарша.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   190.  191.  192.  193.  194.  195.  196.  197.  198.  199.  200. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров