Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   179.  180.  181.  182.  183.  184.  185.  186.  187.  188.  189. > 

128) Жареная гречневая каша

 

Сварить крутую гречневую кашу, сложить горячую на сотейник,

намазанный маслом, или на блюдо, сгладить сверху, наложить пресс,

остудить, нарезать ломтиками, обжарить в масле с обеих сторон,

подавать со щами.

 

Выдать:

 

21/8 стак., т. е. 1 фунт круп.

3/8 фунта масла.

Эту кашу можно пожарить в виде плоских оладий.

129) Саго

1/2 стакана, т. е. почти 1/4 фунта саго всыпать в кипяток,

разварить до мягкости, откинуть на сито, перелить несколько раз

холодной водой, опустить в бульон, раз вскипятить.

 

130) Рис

 

а) 1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта риса всыпать в кипяток, сварить до

мягкости, откинуть на сито, перелить холодной водой, положить в

бульон, раз вскипятить. б) Или 1 стакан риса сполоснуть в холодной

воде, сварить в 3 стаканах молока или бульона до мягкости,

положить 1 ложку масла, размешать хорошенько, переложить в форму,

слегка смоченную жирным бульоном, остудить; подавая, выложить на

блюдо. в) Или сварить рассыпчатую кашу на воде, распустить на

сковороде 1/2 ложки масла; когда закипит, всыпать рис, размешать

хорошенько, переложить на небольшое блюдо, обсыпать мускатным

орехом, подать к бульону ь 1.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   179.  180.  181.  182.  183.  184.  185.  186.  187.  188.  189. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров