Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   176.  177.  178.  179.  180.  181.  182.  183.  184.  185.  186. > 

123) Рыбный фарш

 

Снять кожу со свежей щуки или какой другой рыбы, вынуть кости,

посолить, всыпать немного простого и английского перца, 1 самую

маленькую мелко изрубленную луковицу. Приготовить яичницу из 2 яиц

с 1 ложкой масла; когда остынет, положить в нее рыбу, 1/2

французской булки, намоченной в молоке или в воде и выжатой,

смешать, мелко изрубить, прибавить 1/2 ложки масла, 2 желтка,

мускатного ореха, истолочь в ступке, протереть сквозь сито,

посыпать на стол муки, скатать фарш длинными кусочками, варить в

бульоне с 1/4 часа; когда будет готов, вынуть дуршлаговой ложкой,

нарезать маленькими ломтиками, сложить в суповую миску, процедить

туда же бульон, в котором варился фарш.

 

Выдать:

 

1 фунт рыбы.

3 зерна простого и 7 зерен англ. перца.

1 маленькую луковицу.

1/2 франц. 5 коп. булки.

11/2 ложки масла.

4 яйца.

1 ложку муки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   176.  177.  178.  179.  180.  181.  182.  183.  184.  185.  186. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров