Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   170.  171.  172.  173.  174.  175.  176.  177.  178.  179.  180. > 

116) Греночки из белого хлеба

 

Французскую булку нарезать правильными четырехугольными маленькими

кусками, распустить в сковороде масло, всыпать греночки,

размешать, поставить в печь, чтобы высохли.

 

Выдать:

1 или 11/2 франц. булки, т. е. 5/8 фунта.

1 ложку, т. е. 1/8 фунта чухонского или 11/2 прованского масла.

 

Эти греночки можно высушить и без масла.

 

117) Греночки с мясным фаршем и пармезаном

 

1 фунт говядины или телятины вареной или жареной изрубить с одной

луковицей, всыпать 2 ложки тертой булки, смешать, поджарить в

одной ложке масла, всыпать немного соли, вбить 1 яйцо, влить 2

ложки сметаны, намазать этой массой ломтиками нарезанную

булку, посыпать пармезаном, подсушить на железном листе,

намазанном маслом.

 

Выдать:

 

1 фунт жаркого.

1 луковицу.

2 ложки тертой булки или 1/4 франц. булки.

11/2 ложки масла.

1 яйцо.

2 ложки сметаны.

1 или 11/4 франц. булки.

Тертого пармезана 1/8 фунта.

 

Или нарезать булку тоненькими ломтиками, срезав обе корки,

положить на лист, скропить маслом, посыпать сыром, вставить в

печь.

 

Выдать:

 

1 франц. булку.

1/8 фунта масла.

1/8 фунта сыра.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   170.  171.  172.  173.  174.  175.  176.  177.  178.  179.  180. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров