Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   169.  170.  171.  172.  173.  174.  175.  176.  177.  178.  179. > 

114) Холодец из кофе

 

Приготовляется точно так же, но одним стаканом сливок меньше, а

вместо него 1 стакан крепкого кофе. Подавать с бисквитами,

меренгою, мороженым.

 

Выдать:

 

2 бутылки сливок без 1 стакана.

2/3 стакана молотого лучшего кофе.

1/2 фунта сахара, т. е. 1 стакан.

6 желтков.

1 вершок ванили.

 

115) Суп молочный холодный на манер шоколадного

 

9--10 стаканов цельного молока вскипятить с 1/2 стакана сахара,

кусочком корицы и лимонной цедрой; 3 полные ложки крупитчатой муки

поджарить на чистой сковородке до темного цвета, постоянно мешая,

чтобы не пригорело, всыпать в другую кастрюлю, развести

вскипяченным молоком, мешая, вскипятить, положить немного толченой

ванили, вбить 3 желтка, подавать к нему гренки или сухарики.

 

 

ОТДЕЛЕНИЕ II

 

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К СУПУ

 

Примечание. Пропорция назначена на 6--8 человек.

 

От 9 до 12 человек увеличить пропорцию в 11/2 раза.

 

От 13 до 15 > > > 2 >

 

От 16 до 18 > > > 21/2 >

 

От 19 до 24 > > > 3 >

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   169.  170.  171.  172.  173.  174.  175.  176.  177.  178.  179. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров