112) Холодец из сливок с ванилью
Приготовляется точно так же, как холодец ь 110. 2 бутылки
сливок,
1 вершок ванили, 8 желтков, 1/2 фунта сахара заварить на
плите,
процедить, остудить на льду, положить разных ягод из
варенья,
подавать с бисквитами, сливочным, кофейным или шоколадным
мороженым.
Выдать:
2 бутылки сливок.
1 вершок ванили.
8 желтков.
1/2 фунта, т. е. 1 стакан мелкого сахара.
1 стакан ягод из варенья.
Бисквиты, или мороженое, или меренгу.
113) Холодец шоколадный
Приготовляется точно так же, как холодец ь 111.
Выдать:
2 бутылки сливок.
1 вершок ванили.
6 желтков.
1/2 фунта, т. е. 1 стакан мелкого сахара.
1/2 фунта шоколада (бисквиты или мороженое).