112) Холодец из сливок с ванилью

 

Приготовляется точно так же, как холодец ь 110. 2 бутылки сливок,

1 вершок ванили, 8 желтков, 1/2 фунта сахара заварить на плите,

процедить, остудить на льду, положить разных ягод из варенья,

подавать с бисквитами, сливочным, кофейным или шоколадным

мороженым.

 

Выдать:

 

2 бутылки сливок.

1 вершок ванили.

8 желтков.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан мелкого сахара.

1 стакан ягод из варенья.

Бисквиты, или мороженое, или меренгу.

 

113) Холодец шоколадный

 

Приготовляется точно так же, как холодец ь 111.

 

Выдать:

 

2 бутылки сливок.

1 вершок ванили.

6 желтков.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан мелкого сахара.

1/2 фунта шоколада (бисквиты или мороженое).