Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   167.  168.  169.  170.  171.  172.  173.  174.  175.  176.  177. > 

109) Холодец из малины, земляники, клубники или смородины

 

3/4 гарнца ягод протереть сквозь сито, смешать с 3/4 фунта сахара,

с 6 стаканами сливок или сметаны, поставить на лед, всыпать

немного цельных ягод, размешать, подавать с пирожным, бисквитами

или так называемым <испанский ветер>.

 

110) Холодец из малины, земляники, клубники или смородины с вином

 

3/4 гарнца ягод протереть сквозь сито; 11/2 стакана вина, 41/2

стакана воды, немного лимонной цедры и лимонного сока, 3/4 фунта

сахара вскипятить, смешать с ягодным пюре, поставить на лед.

 

111) Холодец заварной из малины, земляники или клубники

 

6 желтков, 1/2 фунта сахара размешать добела, развести 2 бутылками

сливок, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, остудить,

мешая, развести протертым пюре из ягод, процедить, остудить, влить

в суповую чашку, всыпать 2 горсти ягод, из которых приготовлен

холодец.

 

Выдать:

 

6 желтков.

1/2 фунта, т. е. 1 ст. сахара.

2 бутылки сливок.

2--3 фунта ягод.

 

Подавать со сливочным мороженым, опуская его ложкой как клецки;

подавать скорее, чтобы мороженое не распустилось. Подается летом,

вечером, на загородных гуляньях.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   167.  168.  169.  170.  171.  172.  173.  174.  175.  176.  177. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров