Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   166.  167.  168.  169.  170.  171.  172.  173.  174.  175.  176. > 

107) Суп миндальный

 

(Постный)

 

Миндаль обварить, истолочь в ступке, смачивая водой. Налить 3--4

бутылками кипяченой воды, смешать с массой, процедить сквозь

салфетку, выжать, положить 1/4 фунта сахара, остывшего

рассыпчатого риса, отваренного в воде с корицей, сахаром и изюмом.

 

Выдать:

 

1 фунт сладкого миндаля, т. е. 3 стакана.

20 штук горького.

1/2 фунта сахара, т. е. 1 стакан.

1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта риса.

1 стакан хорошего риса.

Корицы.

 

108) Холодец из вишен

 

3/4 гарнца вишен очистить, истолочь с косточками, всыпать немного

корицы, 2--3 толченые гвоздики, положить на 2 часа в горшок, потом

выжать сквозь салфетку, положить 1/2 фунта сахара, 1--11/2 стакана

красного вина, лимонного сока, развести немного вскипяченной, но

остывшей водой, размешать, всыпать цельных вишен без косточек,

остудить на льду, подавать с бисквитами.

 

Выдать:

 

3/4 гарнца, т. е. фунта 3 вишен.

Корицы.

2--3 гвоздики.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан мелкого сахара.

1 или 11/2 стакана вина.

1 лимон.

Или вместо вина и лимона взять самой свежей жидкой сметаны стакана

3.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   166.  167.  168.  169.  170.  171.  172.  173.  174.  175.  176. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров