Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   150.  151.  152.  153.  154.  155.  156.  157.  158.  159.  160. > 

88) Суп из осетровой головы

 

(Постный или масляный)

 

Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить в него

очищенную, посоленную, на несколько частей разрезанную голову

осетра, сварить ее так, чтобы мясо отделилось от костей,

процедить, положить ложку сливочного или прованского масла, 1/2

стакана риса или отдельно разваренную перловую крупу, вскипятить;

подавая, влить столового вина или шампанского, всыпать зелени.

 

Выдать:

 

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей,

2 луковицы.

2--3 гвоздики.

10--15 зерен англ. перца.

2--3 шт. лаврового листа.

Осетровой головы фунтов 5.

1 ложку масла сливочного или прованского.

1/2 стакана риса или 1/2 стакана перловых круп.

Зеленой петрушки или укропа.

1 ст. столового вина или шампанского.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   150.  151.  152.  153.  154.  155.  156.  157.  158.  159.  160. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров