Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   139.  140.  141.  142.  143.  144.  145.  146.  147.  148.  149. > 

75) Борщ без мяса со сметаной или постный с селедкой

 

Сварить бульон из кореньев и сушеных боровиков, процедить. Испечь

1 фунт свеклы, потом очистить ее, мелко нашинковать, сложить в

кастрюлю, налить бульоном из кореньев, влить свекольного отдельно

отваренного рассола, сметаны, подогреть до горячего состояния,

положить соли, простого перца, зелени и мелко нашинкованных

грибов, подавать с жареной кашей или гречневых круп ь 127--128.

 

В постный день вместо сметаны положить селедку, а именно: 3

селедки шотландские вымочить, очистить, обвалять в муке, поджарить

в прованском масле, опустить в борщ, раз вскипятить.

 

Выдать:

 

1 петрушку.

1 порей.

2 сельдерея.

2 луковицы.

15--20 зерен англ. перца.

3--5 шт. лаврового листа.

1/8 фунта сушеных боровиков.

1 фунт свеклы.

Свекольного рассола.

5--6 зерен простого перца.

Укропа и зеленой петрушки.

1 или 2 стакана сметаны.

Вместо сметаны взять 3 селедки.

2 ложки муки.

(Рюмку прованского масла).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   139.  140.  141.  142.  143.  144.  145.  146.  147.  148.  149. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров