Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   136.  137.  138.  139.  140.  141.  142.  143.  144.  145.  146. > 

72) Суп из зеленого гороха с черепахой

 

(Масляный или постный)

 

1 черепаху вынуть из скорлупы, без ног и головы; очистить, сварить

с солью и кореньями, процедить. 4 стакана спелого гороха

вскипятить, процедить, залить частью бульона из черепахи, варить

опять, пока горох не разварится, протереть сквозь сито, развести

бульоном как следует. Положить в суп поджаренную в масле 1

петрушку и 1 порей, разрезанную черепаху; вскипятить, всыпать

зелени, подавать.

 

Выдать:

 

1 черепаху.

2 моркови.

1 петрушку.

1 порей.

1 сельдерей.

2 луковицы.

10--15 зерен английского перца.

4 стакана спелого свежего гороха.

1 петрушку.

1 порей.

1/8 фунта чухонского или 2 ложки прованского масла.

Укропа и зеленой петрушки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   136.  137.  138.  139.  140.  141.  142.  143.  144.  145.  146. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров