Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   134.  135.  136.  137.  138.  139.  140.  141.  142.  143.  144. > 

70) Суп-пюре из сушеного гороха мясной или постный

 

2 стакана гороха всыпать в кипяток, посолить, разварить, подливая

понемногу холодной воды, протереть сквозь дуршлаг; 1 петрушку, 1

порей, 1 луковицу поджарить в ложке масла до мягкости, всыпать

ложку муки, опять поджарить, смешать с протертым горохом, развести

бульоном, всыпать простого, не очень мелко истолченного перца;

перед отпуском можно положить 1 фунт копченой семги, или 3

копченые селедки, или поджаренные копченые 2 камбалы, или 1 стакан

вскипяченной сметаны, раз вскипятить.

 

Выдать:

 

1 петрушку.

1 порей.

2 луковицы.

10--15 зерен англ. перца.

Можно прибавить 2--4 грибка.

1 фунт, т. е. 2 полные стакана гороха.

1/4 фунта чухонского или 3--4 ложки постного масла.

1 ложку муки.

Простого перца.

 

Прибавить, кто хочет:

1 фунт копченой семги, или 3 копченые селедки, или 2 копченые

камбалы, или греночки ь 116, или 1 стакан сметаны.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   134.  135.  136.  137.  138.  139.  140.  141.  142.  143.  144. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров