Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   130.  131.  132.  133.  134.  135.  136.  137.  138.  139.  140. > 

66) Солянка рыбная постная или скоромная

 

Жидкая рыбная солянка приготовляется следующим образом: 1 луковицу

мелко изрубить, поджарить в 2 ложках скоромного или постного

масла, всыпать 11/2 ложки муки, слегка поджарить, развести

огуречным рассолом от 1 до 2 стаканов, смотря по вкусу, положить

сырой на мелкие куски нарезанной рыбы фунта три, как-то: осетрины,

белужины и сига, всего по фунту, прибавить лаврового листа, перца,

10 оливок, 10 мелко нарезанных шампиньонов, 2 соленые огурца,

вскипятить несколько раз, чтобы сварилась рыба. Если солянка

скоромная, то прибавить сметаны, посыпать зелени, подавать.

 

Выдать:

 

3 фунта рыбы.

1/8--1/4  фунта масла.

11/2 ложки муки.

Огуречного рассола.

1 луковицу.

10 оливок.

10 шампиньонов.

2 соленые огурца.

Лаврового листа, перца.

(Сметаны).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   130.  131.  132.  133.  134.  135.  136.  137.  138.  139.  140. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров