Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   128.  129.  130.  131.  132.  133.  134.  135.  136.  137.  138. > 

64) Суп-пюре из лука с саго

 

Сварить бульон из 4 фунтов телятины и кореньев, процедить. 1 фунт

луковиц очистить, вскипятить, откинуть на решето, перелить

холодной водой, потом положить в кастрюлю с ложкой масла,

поджарить, но не подрумянить, потом залить следующим соусом: ложку

масла, ложку муки размешать, влить 1 стакан густых сливок, мешать

на плите; когда вскипит, залить этим соусом лук и кипятить, пока

не сделается густ; развести как следует бульоном, протереть сквозь

сито, положить соли, мускатного ореха, подогреть, опустить

отдельно сваренное в бульоне саго.

 

Выдать:

 

4 фунта телятины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

1 фунт лука.

2 ложки масла.

1 ложку муки.

1 ст. густых сливок.

Соли.

Мускатного ореха.

1/2 стакана саго.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   128.  129.  130.  131.  132.  133.  134.  135.  136.  137.  138. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров