Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   127.  128.  129.  130.  131.  132.  133.  134.  135.  136.  137. > 

63) Суп-пюре из щавеля с вермишелью

 

Сварить бульон из 3 фунтов говядины и кореньев, процедить. 1 фунт

перебранного щавеля вымыть, изрубить, сложить в кастрюлю, положить

1 ложку масла, поджарить слегка, мешая положить ложку муки и 1/2

фунта ломтиками нарезанной сваренной ветчины, подлить бульона,

кипятить на легком огне 1 час, потом протереть щавель сквозь сито,

развести бульоном как следует; перед самым отпуском вскипятить в

нем 1 стакан вермишели, положить соли и перца.

 

Выдать:

 

21/2--3 фунта говядины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

(1 луковицу).

10--15 зерен английского перца.

2--3 штуки лаврового листа.

1 фунт свежего или 2 ложки маринованного щавеля.

1/2 фунта вареной ветчины.

1 ложку масла.

1 ложку муки.

1 стакан, т. е. 1/3 фунта вермишели.

5 зерен простого перца, соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   127.  128.  129.  130.  131.  132.  133.  134.  135.  136.  137. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров