Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   125.  126.  127.  128.  129.  130.  131.  132.  133.  134.  135. > 

61) Суп-пюре из белой фасоли

 

Сварить бульон из мяса и кореньев, процедить. 2 стакана фасоли

налить кипятком, вскипятить раза два, процедить, налить бульоном,

положить 11/2 ложки масла, варить, пока фасоль не разварится;

протереть сквозь сито, развести бульоном, разбить 2 желтка,

развести горячим бульоном, шибко мешая, положить соли, мускатного

ореха, зелени, подавать.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

Или 21/2 фунта говядины и 1 фунт ветчины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

(2 луковицы).

10--15 зерен английского перца.

(2--3 шт. лаврового листа).

2 полные стакана, т. е. 1 фунт фасоли.

11/2 ложки масла.

2 желтка.

Соли.

Мускатного ореха.

Зеленой петрушки и укропа.

 

К супу этому подаются греночки ь 116, или кусочками нарезанная в

бульоне сваренная ветчина.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   125.  126.  127.  128.  129.  130.  131.  132.  133.  134.  135. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров