Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   118.  119.  120.  121.  122.  123.  124.  125.  126.  127.  128. > 

54) Суп-пюре из зайца

 

Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями, сушеными грибами

и свекольным рассолом. Зайца изжарить с 1 ложкой масла, подливая

бульона; потом снять с костей мясо; изрубить его мелко, истолочь в

ступке, протереть сквозь сито, развести бульоном, прибавить, кто

хочет, 1 стакан сметаны и пюре из перловых круп, подогреть, но не

кипятить.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

2--3 сушеные грибка.

2 моркови.

1 сельдерей.

1 петрушку.

1 порей.

Свекольного рассола около 1 ст.

Небольшого зайца.

1 ложку масла.

1 стакан сметаны.

1/2 стакана перловых круп.

 

К этому супу подается филей индейки, который надо нарезать

ломтиками, поджарить в 1/2 ложке масла и перед самым отпуском

опустить в суп, или греночки ь 116.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   118.  119.  120.  121.  122.  123.  124.  125.  126.  127.  128. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров