Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   109.  110.  111.  112.  113.  114.  115.  116.  117.  118.  119. > 

45) Борщ польский

 

Сварить бульон из 3 фунтов говядины, кореньев, сушеных грибов и

пряностей; процедить, дать устояться, снять жир, прибавить, кто

хочет, 1 фунт ветчины.

 

Сварить в воде 1 фунт неочищенной свеклы или лучше испечь, потом

очистить, мелко нашинковать как лапшу, положить в кастрюлю, налить

процеженным бульоном, свекольным отдельно отваренным рассолом,

влить сметаны, подогреть до горячего состояния, но не кипятить,

чтобы борщ не потерял цвета; положить соли, простого перца,

зеленой петрушки и укропа.

 

Выдать:

 

21/2--3 фунта говядины.

(1 фунт ветчины).

(1 петрушку).

1 сельдерей.

1 порей.

(2 луковицы).

10--15 зерен англ. перца.

2--3 шт. лаврового листа.

3--6 сушеных грибков.

1 фунт свеклы.

Свекольного рассола.

1--2 стакана сметаны.

Соли.

(5--6 зерен простого перца).

Зеленой петрушки и укропа.

 

Подавать с мелко нарезанной отваренной в борще ветчиной,

фрикадельками ь 120, с ушками ь 148, с сосисками ь 1624--1633 или

с жареной кашей из гречневых круп ь 127 или ь 128.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   109.  110.  111.  112.  113.  114.  115.  116.  117.  118.  119. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров