Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   106.  107.  108.  109.  110.  111.  112.  113.  114.  115.  116. > 

42) Кислые щи из свежей капусты

 

3 фунта говядины вымыть, положить в горшок, налить водою, варить,

снимая чаще накипь, положив туда же 1 луковицу, лаврового листа и

перца, процедить. 10 кислых маленьких лесных яблок налить водою и

варить отдельно, пока не разварятся. Небольшой кочан капусты

очистить, мелко нашинковать, вытереть с солью, выжать, положить в

процеженный бульон с говядиной, дать хорошенько прокипеть; потом

влить, по вкусу, квас от разварившихся яблок. Незадолго перед

обедом взять масла, распустить в кастрюле, всыпать мелко

изрубленную луковицу, поджарить, но не докрасна, потом всыпать

ложку муки, размешать хорошенько, подправить щи, вскипятить

несколько раз. В эти щи можно также влить сметаны.

 

Выдать:

 

21/2--3 фунта говядины.

2 луковицы.

10--15 зерен англ. перца.

2--3 шт. лаврового листа.

1 кочан капусты.

10 яблок лесных.

1/2 ложки масла.

1 ложку муки.

1/2--1 стакан сметаны.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   106.  107.  108.  109.  110.  111.  112.  113.  114.  115.  116. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров