Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   101.  102.  103.  104.  105.  106.  107.  108.  109.  110.  111. > 

37) Щи из щавеля, мясные или без мяса

 

Сварить бульон из 21/2 фунта говядины, прибавить, кто хочет, 1

фунт ветчины, немного кореньев, сушеных грибов, укропа и ячневых

круп, процедить; 1 фунт чисто перебранного щавеля вымыть, выжать,

мелко изрубить, поджарить слегка в 1 ложке масла, опустить в

бульон, сварить, потом влить сметаны, еще раз вскипятить, положить

мелко нашинкованные отваренные грибы.

 

Эти щи можно варить также из 3 фунтов хорошей солонины, которую,

вынув из щей, подать на второе блюдо.

 

Эти щи варятся и без говядины; в таком случае положить более

грибов, т. е. с 1/4 фунта. К ним подаются фаршированные яйца ь

147, крутые надвое порезанные яйца, фрикадельки ь 120--122, разные

пирожки, или жареная каша из гречневых круп ь 128.

 

Выдать:

 

21/2 фунта говядины и 1 фунт ветчины.

Или 3 фунта солонины.

1 сельдерей.

2 луковицы.

1/8 фунта сушеных грибов.

Укропа.

3/8 стакана ячневых круп.

10--12 зерен англ. перца.

1 фунт чисто перебранного свежего щавеля или 2 ложки

маринованного.

1/2--1 ложку масла.

1/2 или 2 стакана сметаны.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   101.  102.  103.  104.  105.  106.  107.  108.  109.  110.  111. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров