Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   100.  101.  102.  103.  104.  105.  106.  107.  108.  109.  110. > 

36) Щи зеленые из крапивы

 

Сварить бульон из 21/2 фунтов говядины и 1 фунта ветчины, с

кореньями и пряностями, процедить.

 

Когда бульон будет готов, взять 2 фунта молодой крапивы,

перебрать, вымыть, опустить в кипяток, сварить до мягкости, но не

под крышкой, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, выжать,

изрубить мелко, протереть сквозь сито. Положить в кастрюлю масла,

1 ложку муки, поджарить, положить крапиву, развести бульоном,

вскипятить, мешая; в суповую миску всыпать зеленой петрушки и

горсть укропа. Можно прибавить сметаны.

 

Подать к ним ломтиками нарезанную ветчину, или крутые надвое

разрезанные яйца, или пирожки, или свиные сосиски.

 

Выдать:

 

21/2 фунта говядины.

1 фунт ветчины.

1 морковь.

1 сельдерей.

1 порей.

1 петрушку.

(2 луковицы).

Укропа 1 лот или более (т. е. целую горсть).

10--12 зерен англ. перца.

2 фунта крапивы.

1/2 ложки масла.

1 ложку муки.

Зеленой петрушки и укропа.

Сметаны 1/2--11/2 стакана.

6 яиц или 1 фунт свиных сосисок.

Или пирожки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   100.  101.  102.  103.  104.  105.  106.  107.  108.  109.  110. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров