Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   98.  99.  100.  101.  102.  103.  104.  105.  106.  107.  108. > 

34) Суп немецкий со сливками или желтками

 

Сварить бульон с кореньями, процедить; 11/2 ложки муки и 1 ложку

масла слегка поджарить, развести 1/2 стаканом бульона, вскипятить;

когда немного остынет, вбить 4 желтка, размешать, развести горячим

бульоном, шибко мешая, подогреть до горячего состояния, но не

кипятить. Вместо желтков можно влить 11/2 стакана сливок,

вскипятить.

 

Опустить в суповую миску отдельно в бульоне отваренные точеные

коренья: морковь, брюкву, а также сваренного в бульоне и ломтиками

нарезанного мясного фарша ь 122.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 порей.

1/4 фунта брюквы.

5--6 зерен англ. перца.

4 желтка или 11/2 ст. сливок.

11/2 ложки муки.

1/8 фунта масла.

На мясной фарш ь 122.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   98.  99.  100.  101.  102.  103.  104.  105.  106.  107.  108. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров