Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   95.  96.  97.  98.  99.  100.  101.  102.  103.  104.  105. > 

31) Суп-пюре из чечевицы

 

Сварить бульон из 21/2 фунтов говядины, кореньев, процедить; 1

стакан чечевицы (достаточно, но так как она не всегда скоро и

хорошо разваривается, то на всякий случай надо выдать 2 стакана,

т. е. 1 фунт), 1 фунт сырой ветчины, 2 луковицы, 1 морковь, налить

водой, вскипятить на плите, а потом поставить в печь, накрыв

крышкой; когда упреет, протереть сквозь сито, развести процеженным

бульоном, дать кипеть на плите, снимая накипь, пока не очистится

совершенно; потом процедить сквозь салфетку; положить соли, 1/2

ложки сливочного масла. Подавать с греночками ь 116.

 

Выдать:

 

21/2 фунта говядины.

1 морковь.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей, 1 луковицу.

10--15 зерен англ. перца.

1 или 2 стакана чечевицы.

1 фунт сырой ветчины.

2 луковицы.

1/2 ложки сливочного масла.

На гренки ь 116.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   95.  96.  97.  98.  99.  100.  101.  102.  103.  104.  105. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров